A Adega do Cantor é uma vinícola boutique de 200 toneladas construída com um design à medida em colaboração com a Castle Rock Logistics, uma empresa especializada em design e gerenciamento de projetos vinícolas, sediada na Austrália Ocidental. Demorou 18 meses para projetar e 10 meses para construir. A vinícola é de design modular para ser facilmente expansível até uma capacidade de 300 toneladas.

Toda a filosofia da adega gira em torno de três ideias distintas:

1. O seu design tinha de permitir um manuseamento suave da fruta, o que dá ao produtor mais opções relativamente ao estilo de produção.

Isto é consistente com a natureza delicada em que colhemos e processamos nossos frutos. A adega apresenta uma combinação de fermentadores estáticos em tanque e fermentadores abertos. Todos os nossos fermentadores e cubas de armazenamento são feitos de aço inoxidável de qualidade alimentar e cada um deles tem a sua temperatura controlada por computador. Fomos a primeira vinícola fora da Austrália a instalar o êmbolo mecânico patenteado pela Castle Rock Logistic, considerado excelente para a extração suave de sabores de frutas sem a extração excessiva de alguns dos elementos mais amargos da uva. Sempre que possível, usamos a gravidade para mover as uvas pela adega, o que nos permite tratar as uvas com o máximo cuidado.

" A nossa Adega tem capacidade para 150 barris e é usada principalmente para amadurecer os nossos vinhos Reserva  em barril e garrafa.".

"A combinação perfeita entre novas tecnologias

e os métodos tradicionais de produção de vinho."

2. Queríamos combinar novas tecnologias e técnicas tradicionais de vinificação, daí o uso de fermentador aberto e mergulho de tampa que efetivamente copia as técnicas tradicionais de vinificação que ainda podem ser vistas no Douro e no Dão mais ao norte. Também usamos uma versão moderna da prensa de cesto tradicional e, embora muito mais lenta que as mais modernas, ainda é considerada uma das maneiras mais delicadas de pressionar uvas.

3. O terceiro elemento importante para nós era a abrir a nossa adega aos nossos visitantes. Assim, todas as partes da adega são de fácil acesso enquanto mostramos às nossas visitas o processo de vinificação. As nossas caves têm capacidade para 150 barris e serão usadas principalmente para amadurecer os nossos vinhos Reserva  em barril e garrafa. A porta da nossa adega e bar de degustação foram projetados para oferecer o ambiente descontraído, ideal para provar e comprar os nossos vinhos.  

 

VENDAS E VISITAS

(+351) 968 776 971 / (+351) 289 572 666 

visits@winesvidanova.com 

CONTACTOS

Adega do Cantor Sociedade de Vitivinicultura, Lda
Quinta Do Miradouro – Álamos
Apartado 5008 / 8200-443 GUIA ABF
Algarve – Portugal

(+315) 289 572 668

general@winesvidanova.com

FALE CONNOSCO
  • Branco Facebook Ícone
  • Branca ícone do YouTube