Die Adega do Cantor – Weingut des Saengers Sir Cliff Richard – liegt in Guia im Herzen der Algarve, nur ein paar Kilometer von Albufeira entfernt, und bietet eine spektakulaere Aussicht auf die umliegenden Weinberge und die nahegelegene Kueste. Bei dem bekannten Weingut handelt es sich in erster Linie um einen Familienbetrieb und die sehr persoenliche, familiaere Atmosphaere zeigt sich jedem Besucher. Die Weinberge sind auf insgesamt 3 Weingueter, sogenannte Quintas, verteilt. „Quinta do Miradouro“ und“ Vale do Sobreiro“ befinden sich im Besitz der Familie Birch. „Quinta do Moinho“, ist das Eigentum ihres beruehmten Geschaeftspartners, Sir Cliff Richard. Der Anspruch der Adega do Cantor ist einfach zu erklaeren: „Wir wollen den besten Wein der Region von hoechster Qualitaet produzieren! Dazu genutzt werden eine Kombination aus traditionellen und innovativen Produktionstechniken, moderne Weinanbauprinzipien wie das „Canopy Management“, eine vertikale Positionierung der Weinstoecke um die Sonneneinstrahlung in der Reifezone zu optimieren, sowie eine automatische Bewaesserungsanlage. Um weiterhin dem hohen Qualitaetsanspruch zu folgen, werden die Weinberge nachhaltig bewirtschaftet und zur Erntezeit werden die Trauben von Hand gepflueckt und verarbeitet. Insgesamt verfuegt die Adage do Cantor ueber 25 Hektar Weinanbaukapazitaet, verteilt auf die 3 genannten Weinberge. Die ausgewaehlten Rebsorten sind: Syrah (oder Shiraz), Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, und andere. Neu im Sortiment ist Verdelho, eine portugiesische Rebsorte, fuer die Produktion von Weisswein. In der klimatisierten Kellerei befinden sich derzeit 150 Faesser in der die „Reserve“ Weine zur Reifung gelagert sind.